Los fundamentos de bioquímica estructural suponen un pilar fundamental para la comprensión de la bioquímica metabólica y, en consecuencia, resultan esenciales para el estudio del funcionamiento del cuerpo humano. Las reacciones bioquímicas y supramoleculares que ocurren en los seres vivos subyacen a las reacciones metabólicas que ocurren en ellos. Por ello, este libro incluye un bloque de fundamentos de Bioquímica estructural que puede resultar de utilidad para estudiantes de grados en ciencias de la salud cuyos planes de estudios incluyan asignaturas relacionadas con Química, Bioquímica metabólica, Bioquímica fisiológica, Bromatología, Tecnología culinaria o Análisis de los alimentos, entre otras. Esta obra contiene el material sobre fundamentos de composición, estructura y función de los macronutrientes y otras biomoléculas que utiliza el autor como manual docente estructurado como cuerpo de texto complementado con imágenes y actividades de apoyo. La obra incluye un bloque de ejercicios finales para el afianzamiento de los contenidos. Las imágenes de apoyo al texto escrito y la resolución de las actividades y de los ejercicios finales son de elaboración propia y se incluyen en formato de imagen.
